En la actualidad, existe un aumento progresivo en la demanda de nutracéuticos de origen natural, los cuales se caracterizan por su efecto beneficioso sobre la salud humana. Además, a menudo se denominan alimentos funcionales. Uno de los ingredientes utilizados en este tipo de alimentos es el nopal verdura (Opuntia ficus indica), especie cuyo centro de origen es México y que desde tiempos precortesianos ocupa un papel importante en la cultura culinaria y de medicina tradicional en nuestro país. Estas cualidades han provocado que en los últimos años s... |
